昔から食生活に用いられてきたしょうゆ・・・
煮る・かける・漬ける・洗うなど、
しょうゆ屋がお教えする、しょうゆのお料理豆知識です　

醤油で洗うことで、 素材にしょうゆ風味を添える使い方です。 ゆでたほうれんそうの根元を上にしてから 醤油を適量たらし、ギュッとしぼります。 あとは、食べやすい大きさに切って おひたしの出来上がり。 醤油の塩分が気になる方にも程よく味がついて 召し上がっていただけます。	濃口しょうゆは、 かけ、煮、 その他で多く使われています。 大豆のうまみ、コクが高いです。 淡口しょうゆは、 素材の色をさまたげないように、 煮ものや、すまし汁によく用います。 用途によって使い分けるとささやかな 食の楽しみが広がります。
しらすなど生のものにそのまま。 焼きさかななど、調理したものに。 チャーハンや野菜炒めなどの仕上げに。 アボガド、お刺身にはわさびを添えて。 やきもちなどにはさとう醤油で。 その他いろいろ〜	まぐろのおさしみなどの切り身を 醤油に漬けておきます。 漬け時間は、お好みですが 30分〜60分ぐらいが目安です。 レンジで加熱して冷ました酒などを 醤油にまぜても風味がよくなります。 そのおさしみの切り身を 温かいご飯に薬味とのせて まぐろ丼のできあがり！ スルメやニンジンの短冊切りを 醤油に漬けて保存したものも お酒のあてに重宝しますよ。
野菜の煮もの、煮つけは、調理のはじめから 醤油を入れて煮ると柔らかく煮えなかったり なんだか、からくなってしまったり。 肉じゃがなどは、さとう、酒などの 調味料で野菜が柔らかくなった タイミングで醤油を入れましょう。　 全体に醤油からい味になりませんよ。	煮さかなの時は、最初に酒、醤油、 みりんなどを入れただし汁で煮始めます。 落しふたをすると、具材にだし汁を まわしかけている効果が生まれ、 味にバラつきがなくなります。 野菜とはちがい、今度は、 さかなの身がくずれないように、 先に塩分を入れることで さかなの身をしめる効果があります。